羊肚菌，隶属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，具有独特的风味，以及丰富的营养价值。现代医学研究表明羊肚菌具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。因此，进一步研究其生物活性具有重要的现实意义。

目前化学性肝损伤在我国比较常见，是多种肝病的直接诱因。随着医药科技的发展，人们研发出不同的治疗肝损伤药物，它们在治疗肝损伤方面各有特点，但药物的靶向性不强，有些药物服用后有毒副作用。本研究旨在探索羊肚菌多糖对CCl4诱导小鼠肝损伤的作用：将C57BL/6小鼠随机分为对照组、CCl4组、低剂量羊肚菌多糖组和高剂量羊肚菌多糖组。实验最后一天麻醉解剖小鼠，采集小鼠血清和肝脏进行生化和代谢分析，并根据肝组织病理切片分析羊肚菌多糖对小鼠CCl4肝损伤的缓解程度。结果显示，与CCl4组相比，羊肚菌多糖组血清AST、ALT、TG、TBA水平显著降低，肝脏SOD和CAT水平显著上升，MDA、PC、MPO、TNF-α、IL-6、IL-1β含量显著下降，肝脏细胞变性和坏死等病理现象明显改善。说明羊肚菌多糖能够提升机体的抗氧化能力，降低炎症反应，最终缓解CCl4所致的小鼠肝脏损伤。基于高效液相色谱-串联质谱的血清代谢组学发现，对照组和CCl4组之间存在9种差异代谢产物，高剂量羊肚菌多糖组和CCl4组之间存在10种差异代谢产物，包括参与类黄酮生物合成、氨基酸代谢、能量代谢和毒物降解的一些关键代谢产物。这些新的发现表明，羊肚菌多糖能够减轻CCl4引起的氧化应激和炎症，为羊肚菌干预肝脏损伤提供了理论依据和实验基础，鉴定出潜在的干预肝损伤的生物标志物。

溃疡性结肠炎在我国的发病率逐年升高，并且病程较长、反复难愈，严重降低了病人的生命质量，现有临床药物价格昂贵，长期使用毒副作用大，并且疗效并不稳定。本研究从羊肚菌子实体中提取黄酮，通过葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导建立小鼠溃疡性结肠炎模型，观察羊肚菌黄酮对溃疡性结肠炎小鼠的影响。小鼠随机分为对照组、DSS造模组、低剂量羊肚菌黄酮组和高剂量羊肚菌黄酮组，14天后，取小鼠血清和肠道样本，通过HE染色小鼠结肠组织病理学切片观察结肠的病理损伤程度。结果表明，与DSS造模组比较，羊肚菌黄酮抑制了DSS导致的小鼠血清和结肠组织中促炎细胞因子释放，提高了结肠组织抗氧化酶SOD、CAT活性。肠道菌群16S检测表明羊肚菌黄酮还能提高菌群Shannon和Simpson指数，提升菌群丰度。与DSS组小鼠相比，羊肚菌黄酮组小鼠结肠组织中的occludin、claudin-1、occludens-1、Nrf2蛋白表达上调，NF - κ B通路相关蛋白表达下调，说明羊肚菌黄酮摄入可增加结肠完整性并抑制组织凋亡。综上，羊肚菌黄酮摄入减轻了DSS引起的结肠炎症，增加肠粘膜的完整性，抑制组织凋亡，以及增加肠道菌群丰度的机制干预小鼠溃疡性结肠炎。

许瀛引，女，四川省食用菌研究所助理研究员，2017年博士毕业于中国农业大学生物学院微生物专业食药用真菌研究方向，参加工作以来一直从事食用菌加工方面研究，包括食用菌采后保鲜、贮藏、功能成分挖掘与评价，以及食用菌相关产品开发。四川省微生物学会理事，主持四川省农科院食用菌精深加工平台建设项目2项，并主研多个四川省科技厅项目。现已完成羊肚菌液体菌种制备优化、羊肚菌绿色低碳保鲜方法建立、食用菌功能成分分离纯化与评价，包括保肝、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、干预结肠炎、调节肠道菌群等方面的研究，发表论文19篇，授权专利4项。并在此基础上研发成型多种食用菌相关产品，包括食用菌汤料、羊肚菌调味粉、食用菌系列代用茶、菌菇素肉、灵芝超微粉片、银耳咀嚼片、猴头菇益生菌含片、灵芝无糖咀嚼片、银耳花茶饮料等。

                                                                 摘自中国食用菌协会