休闲农业是指利用农村设施与空间、农业生产场地、农业产品、农业经营活动、自然生态、农村人文资源等，经过规划设计，以发挥农业与农村休闲功能，展示当地自然之美、景物之美、人文之美、产品和科技之奇，增进民众对农村与农业的体验，提高农民收益，促进农村发展的一种新型农业。

观赏果树作为从传统果树中派生出来的特殊种群，在叶、花、果、树形等方面具有很高的观赏价值，可以广泛应用于农业休闲观光、城市园林绿化、庭院配景等众多方面，不仅能创造较高的经济效益，还能适应美化生态环境的需要，满足人们度假休闲、旅游观光的需求，成为休闲农业发展中的新亮点。

    一、国内外观赏果树发展历程

国内外关于观赏果树最早的描述，莫过于欧洲关于伊甸园的神话描述，在这个极乐园里，种植了各种奇花异果，非常好看，树上的果实还可以作为食物。埃及作为欧洲文明的源头，早在公元前三千年，就出现了种植果木、葡萄和蔬菜的应用性园林。此外，早期波斯园林里的树木主要也是果树，如苹果、梨、李子和杏。进入中世纪，欧洲园林一直与农业景观密切相关。这一时期的寺院里专门开辟了果园、药草园、蔬菜园等，体现了教会自给自足的特征。到18世纪60年代，以英国为主的西方发达国家纷纷开始第一次工业革命，资本主义迅速发展，城市化进程急剧加快，城市居民开始怀念土地及耕种，通过种植既可获取经济效益，又可在劳作或观赏中体验生活的情趣，获得心理上的满足。现代果树的观赏栽培，即观赏果树栽培兴起在欧洲，早在19世纪30年代，欧洲就开始关注观光农业与观光果业。

    100多年来，越来越多的国家在不断提高果品生产的同时，大力进行果业旅游资源的开发，形成不同国家各具特色的观光果园。日本有许多以梨园和葡萄园为主的观光农园；法国巴黎郊区的葡萄园观光在世界上非常出名；波兰的农业观光戏称为“梨树下的度假”。这些国家的观赏果树栽培技术应用范围非常广泛，技术推广体系健全，观赏果树得到了可持续发展。我国观赏果树种植起步虽晚，但发展速度较快。我国观赏果树的发展始于20世纪80年代后期，近年来我国引进和培育出许多具备优良观赏性状、适合园林绿化栽植的观赏果树品种。国内许多科研单位、教学单位、公司和企业都在进行观赏果树的育种、引种、筛选、栽培技术研究和应用推广工作。在观光果园的规划和建设中，观赏果树苗木生产技术、盆栽果树生产技术等方面都取得一些技术成果和开发经验，促进了观赏果树的开发利用。

    二、观赏果树在休闲农业中的应用

依托当地的自然、资源、人文等条件，因地制宜、因时制宜地发展地方特色休闲农业，突显地区特色，丰富、美化园林绿化景观，将生态观光、休闲度假融为一体。观赏果树的栽植和运用是规划建设休闲农业园区的一个重要组成部分，充分利用观赏果树资源做文章，能够丰富园区的休闲内容，完善体验功能，增加互动乐趣。

    （一）、在景观中的应用

    1、季相景观果树

    随着四季的更替而有周期性的变化，春花、夏叶、秋果、冬姿，构成具有时间序列的园林景观。休闲农业园区中可设立春、夏、秋、冬4个景区，来充分体现果树的季相景观。

    春景区： 选择花色各异的果树品种体现万紫千红的春景；

    夏景区：选择一些高大的观赏、采摘果树，构成既可遮阴又可观果、品果的景区，同时应用一些藤本果树，搭建各种不同形式的廊架供人们休闲尝果；

    秋景区：主要体现果实和秋叶之美，可将同类果树品种集中布局在一起，构成大面积的色彩美；

    冬景区：主要体现果树树形、枝干的美，可将不同树形的果树布局在一起，充分展示果树的形态美。

    2、造型景观

利用各种果树不同的修剪整形方式，按其生长发育的生态条件布局，一行一列，呈线性展开，构成一种具有节奏韵律感的园林景观；或排列组合成线状、柱状、锥状、塔形等各种几何形体，体现视觉的宏观效果。这样既可满足生产需求，又可供人们休闲观赏，让人们在休闲娱乐中学习到一些果树基本知识；运用果树生产中的嫁接技术，把同种类的不同栽培品种嫁接在一株树上，使一株树上既有不同颜色的花朵，又有不同大小的果实；既有不同色彩的叶片，又有不同时期成熟的果实，形成独特的观赏效果，增加果树的观赏性。选择一些矮化的观赏果树做成各种果树盆景，既可营造园中园——盆景园景观，又可随时搬动美化绿化长廊、亭台这些园林小品。

    （二）、在休闲果园中的应用

将果树资源整合、提升，采用新技术，引进优异品种，丰富参与性活动内容。开辟自由采摘区，按园林化要求规划建设种植适生果树，建设与果树文化相关的景点与小品。开展果树寄养、盆栽果树租赁、果实鉴赏与品评等活动，在不同时节，游人来此或赏花或采果，还可以参与各类主题游览活动。以果树、果实等为载体，开展各项衍生的果实产品加工，延长产业链，增加创收渠道。例如：休闲果园的特色果树为杏树，可开展以杏花为主题的专题摄影、标本制作、杏仁、杏脯、杏汁、杏仁露等深加工；休闲果园的特色果树为葡萄，可开展自由采摘、风景摄影、葡萄酒加工等，还可以利用园区内浪漫、优雅的环境，举办篝火晚会、田园舞会、露天烧烤、露天音乐节、露天酒会、葡萄采摘节等各种休闲娱乐活动。

    （三）、在休闲农场中的应用

    将农业、科技、旅游、文化展示与园区形象有机结合，规划建设具有景观特色唯一性的休闲农场。观赏果树是建设休闲农场的重要原材料之一，采用创意手法对传统的种植方式进行改造，如变形、印字瓜果、组合水果盆栽等。变形瓜果即在瓜果生产的一定时期，套上方型、圆型、三角型、葫芦型等形状的模具，就能生产出与模具形状相同的异型瓜果。印字瓜果即在瓜果生长的一定时期，通过适当的方法将吉祥字、生肖字或姓氏等印刻在瓜果上，还可以运用激光技术在果皮上刻上表示爱情或祝福的字或画，赋予其文化内涵和精神需求特性。组合水果盆栽即在形状、风格、质感迥异的容器中，遵循美学原理和盆栽果树生长的特性，将丰富的微型果树合宜自然地组合一起，形成一件优美生动的艺术品。游人可充分运用DIY，把自己对美和自然的感悟、个性融入组合盆栽的制作中，从而充分感受自然之美、艺术创作的快乐、园艺劳动的美妙之处。设置果文化展示区，将果树相关知识通过文字、图片等展示出来，让游客在娱乐中了解果树的科学知识。

    （四）、在休闲园区绿化中的应用

在休闲园区绿化中，除配置一定的山石等小品外，最主要的就是配置树木。以植物组景、造景构成自然宜人的风景，创造一个优美、宁静的休闲环境。观赏果树既可观叶，又可赏花，还能看果，是园林植物配置与造景的重要组成部分，对园区景观的观赏效果具有极其重要的作用。运用孤植、丛植、群植、列植、林植、对植等不同方式，合理配置，既能表现植物的群体美，也能展现树种的个体美。将园区内栽植的树木挂上标牌，标明种、属、科、产地、分布以及栽培特点等，对于宣传科普教育意义重大。在不同景区可围绕各种果树文化，通过诗词、典故、匾额题名等点题，如把桃与李有机合理的布局在一起，暗含桃李满天下的寓意；把杏配置在门口、餐厅或培训中心附近，寓意报春、杏坛、杏花村；苹果、桃与水系布局，寓意萍水相逢、桃花溪、桃花源，这样就可以把果树资源有效地转化为旅游资源。

    三、今后发展重点

    1、资源开发、收集与整理

资源是创新的基础。我国观赏果树资源丰富，有许多品种还没有被开发利用，资源收集工作任重道远。利用现有的品种进行人工育种，是促进品种多样化的有效途径，但人工育种要有方向性，除开发丰富多彩的观赏特征外，还要注意培养抗性强、适应性广、生态效应明显的品种。运用生物技术发掘和改良已有观赏果树品种的观赏性状，或运用设施保护等栽培措施，以改变、调节、维持或延长观赏果树的观赏期，突显淡季不淡、四季有花有果的美化效果。

    2、利用模式多样化

观赏果树作为一种新的资源进入休闲农业体系，不但能发挥其观赏价值，还能实现其生态价值。在休闲农业体系中的应用模式还需进一步开发，如运用整形修剪技术改变树体的形状，将树冠修剪成球体、圆锥体、几何体，或各种动物模拟形状，增强观赏性和趣味性；还可利用果树多年生木本的特性，将其整形为绿门、绿廊、花亭、果厅、果廊等；在果实表面贴上祝福的文字或具有象征意义的图案，能够增加果实的观赏性和艺术价值以及附加值；利用果树丰富多彩的花色、果色，通过嫁接组合方式，可使同一株树上既有花又有果，既有幼果又有成熟果，增加果树独特的观赏价值。

    3、依托人文自然景观，建立观赏果树示范区

依托自然景观，合理配置周边资源，营造一个集休闲旅游、观光度假、科普示范、娱乐健身、果品生产于一体的高科技生态观光休闲园区。迎合人们对大自然的热爱与向往，唤醒人们对以往生活的记忆，还原人们亲近自然、贴近农业的感受。把园区变成提高游客环境意识的大课堂，使其在自然中接受生态教育和生态道德教育。观赏果树产业与休闲生态农业都是一种正在迅猛发展的新兴产业、朝阳产业，它们的有机结合，对于农业产业结构调整和社会主义新农村建设意义重大，前景十分广阔。